(っ˘ڡ˘ς) NomNom

Tofu Scramble

Thu, 29 Mar 2018 14:41:22 +0000

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Zutaten

1 Block Naturtofu (ggf Wasser rauspressen)
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Kurkuma
(optional: Kala Namak Salz)

Zubereitung

Ziebel klein schneiden und einer Pfanne andünsten, den Koblauch hinterher. Den Tofu direkt über der Pfanne hineinkrümmeln, die Größe der Stücke nach belieben. Dann mit Salz und Pfeffer und ggf Kala Namak würzen und mit Kurkuma färben. Alles einmal durchrühren und etwas anbraten lassen, fertig! Tipp: Der Scramble kann auch mit Kräutern oder Gemüse (zB Paprika) aufgepeppt werden.

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Bananenbrot

Wed, 28 Feb 2018 19:33:02 +0000

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Zutaten

3 EL Pflanzenöl
3 mittelgroße, reife Bananen
350g Mehl
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100g zarte Haferflocken
200ml Pflanzenmilch
1 TL Chiasamen
3 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
Ahornsirup nach Geschmack
Prise Salz

Zubereitung

Bananen zermatschen und mit allen anderen Zutaten in einer Schüssel vermengen. In eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und bei 180° Umluft eine Stunde backen. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen, damit das Brot die Form besser hält. Kann auch mit Schokoglasur bezogen werden.

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Haferflocken-Rosinen Cookies

Tue, 30 Jan 2018 13:36:51 +0000

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Zutaten

100g Magarine (leicht angewärmt, nicht mehr super fest)
100g Zucker (normal oder Rohrzucker)
2 EL Apfelmuß
etwas Vanille (entweder Mark einer halben Schote oder Equivalent)
100g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
1 Prise Muskat
150g Haferflocken (dürfen gern die kernigen sein)
130g Rosinen oder Sultaninen

Zubereitung

Ofen auf 180g vorheitzen (Umluft).

In einer Schüssel zuerst die weiche Magarine und den Zucker verrühren. Dann das Apfelmus und die Vanille hinzugeben. Danach das Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und Muskat unterrühren. Jetzt die Haferflocken und dann die Rosinen hinzugeben.

Auf einem Blech mit Backpapier kleine Häufchen für die Cookies auslegen. Die Häufchen laufen auseinander, also etwas Abstand lassen.

Je nach Lust können die Cookies großer oder kleiner gemacht werden, dann muss aber die Backzeit angepasst werden.

Für Häufen von etwa einem Esslöffel ca. 13 Minuten backen (bis die Ränder leicht gebräunt sind).

THX an Justine für das Rezept!

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Kokoscurrysuppe mit Reisbandnudeln

Fri, 14 Jul 2017 10:28:33 +0000

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Zutaten

1 Zwiebel
1 - 2 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
1 daumengroßes Stück Ingwer
(Chiliflocken)
ca 1l Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch (ca 330ml)
2 - 3 EL rote Currypaste
Schluck Zitronensaft
1 Brokkoli
1 Block Naturtofu (würfeln)
Reisbandnudeln (nach belieben)
2 -3 Tomaten

Zubereitung

Die Reisbandnudeln nach Packungsanleitung kochen und zur Seite stellen. Tofu von allen Seiten bei hoher Temperatur anbraten und dann ebenfalls zur Seite stellen. Zwiebel andünsten, Knoblauch, Chiliflocken und Ingwer dazugeben und kurz darauf die Currypaste und alles etwa eine Minute anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und dann die Kokosmilch unterrühren. Einen Schluck Zitronensaft dazu. Den Brokkoli klein schneiden und mit in den Topf. Kurz köcheln lassen. Dann die Reisbandnudeln, den Tofu und zum Schluss die Tomaten kleingeschnitten hinzugeben. Nochmal ein paar Minuten köcheln lassen. Fertig! THX an Franka für das Rezept!

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Tapenade (Olivenpaste)

Sat, 01 Apr 2017 15:17:46 +0000

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Zutaten

200g schwarze Oliven
120g getrocknete Tomaten (gern in Öl eingelegt aus dem Glas)
einen Schuss Olivenöl
ein Teelöffel Oregano
Pfeffer

Zubereitung

Oliven entsteinen (wenn sie noch Steine haben), Tomaten ggf klein schneiden. Alles zusammenpürieren. Fertig. Auf Brot mit frischen Tomaten genießen!

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Pad Thai

Sat, 01 Apr 2017 15:07:00 +0000

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Zutaten

200g Tofu (fritiert oder geräuchert)
200g Brokkoli
2 Frühlingszwiebeln
200g Reisnudeln
Pad Thai Soße
Erdnüsse (gehackt, zum bestreuen)
Limetten (in Scheiben)

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und die Soße vorbereiten. Brokkoli klein schneiden und ebenfalls kochen, er kann aber gern noch Biss haben (wer es sehr bissfest mag muss den Brokkoli auch nicht vorher garen). In einer großen Pfanne den Tofu anbraten, dann Brokkoli hinzugeben. Anschließend die gekochten Nudeln in die Pfanne und mit der Pad Thai-Soße ablöschen. Fertig! Die Frühlingszwiebeln, Erdnüsse und Limetten zum servieren drüberschreuen, bzw auspressen.

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Pad Thai Soße

Sat, 01 Apr 2017 14:59:19 +0000

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Zutaten

1 TL scharfes Paprikapulver
1 EL Apfelessig
2 EL Agavendicksaft (oder Zucker)
2 EL Sojasoße
2 EL Wasser
1 TL Zitronensaft
Salz / Pfeffer

Zubereitung

Alles zusammenrühren, fertig. Als Soße für Pad Thai oder andere Nudelgerichte.

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Besto-Pesto

Thu, 23 Mar 2017 21:32:11 +0000

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Zutaten

C steht für Cups (Amerikanische Einheit), also einfach darauf achten, dass die Verhältnisse stimmen.

1/4 c Walnüsse
1/4 c Pinienekerne
3 Knoblauchzehen (oder mehr oder weniger)
2 1/2 c Basilikumblätter
1/2 c Koriander- oder Babyspinatblätter
2 Esslöffel Thymian
2 Esslöffel Hefeflocken
1/4 c Olivenöl
1/4 c Wasser
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Nüsse und Kerne in einer Pfanne anrösten. Dann alles zusammen mit einem Stabmixer oder ähnlichem zu Pesto pürieren.

Dazu

Pasta natürlich! Sehr geil mit Brokkoli und Karotten aus dem Ofen. THX an Justine für das Rezept!

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Kichererbsen-Cornflakes-Bratlinge

Fri, 02 Dec 2016 11:03:56 +0000

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Zutaten

große Dose (480g Abtropfgewicht) Kichererbsen
60g Cornflakes
6 EL Wasser
3 EL Mehl
3 Msp Backpulver
Sesam
Piment
Kreuzkümmel
Salz / Pfeffer

Zubereitung

Zuerst die Kichererbsen in eine große Schüssel geben und zerstampfen. Dann die Cornflakes kleinbröseln und mit den Kichererbsen, Wasser, Mehl und Backpulver vermengen. Die Masse anschließend mit den Gewürzen abschmecken. Pfanne vorheizen (Öl nicht vergessen). Ich forme meistens Kugeln aus der Kicherebsenmasse und zerdrücke die Kugeln in der Pfanne mit einem Pfannenwender. Das ergibt meistens sehr schöne Bratlinge. Die Bratlinge in der Pfanne nochmal mit Sesam bestreuen. Fertig!

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Schokoaufstrich

Fri, 02 Dec 2016 10:55:42 +0000

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Zutaten

250g Margarine
200g Zucker
300g Kuvertüre (zartbitter)
300ml Sojamilch
100g Kakao
(optional: gehackte Haselnüsse)

Zubereitung

Alles in einen Topf geben und bei kleiner Flamme erhitzen und umrühren bis alles gleichmäßig schokoladig ist. Vor dem Abfüllen etwas abkühlen lassen. Achtung: Das wird sehr viel Aufstrich! Gleich was für Freunde mit abfüllen oder die Hälfte der Zutaten nehmen ;)

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