Zutaten

• 1 Block Naturtofu (ggf Wasser rauspressen)
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• Kurkuma
• (optional: Kala Namak Salz)

Zubereitung

Ziebel klein schneiden und einer Pfanne andünsten, den Koblauch hinterher. Den Tofu direkt über der Pfanne hineinkrümmeln, die Größe der Stücke nach belieben. Dann mit Salz und Pfeffer und ggf Kala Namak würzen und mit Kurkuma färben. Alles einmal durchrühren und etwas anbraten lassen, fertig! Tipp: Der Scramble kann auch mit Kräutern oder Gemüse (zB Paprika) aufgepeppt werden.

Zutaten

• 3 EL Pflanzenöl
• 3 mittelgroße, reife Bananen
• 350g Mehl
• 100g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100g zarte Haferflocken
• 200ml Pflanzenmilch
• 1 TL Chiasamen
• 3 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• Ahornsirup nach Geschmack
• Prise Salz

Zubereitung

Bananen zermatschen und mit allen anderen Zutaten in einer Schüssel vermengen. In eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und bei 180° Umluft eine Stunde backen. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen, damit das Brot die Form besser hält. Kann auch mit Schokoglasur bezogen werden.

Zutaten

• 100g Magarine (leicht angewärmt, nicht mehr super fest)
• 100g  Zucker (normal oder Rohrzucker)
• 2 EL Apfelmuß
• etwas Vanille (entweder Mark einer halben Schote oder Equivalent)
• 100g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Muskat
• 150g Haferflocken (dürfen gern die kernigen sein)
• 130g Rosinen oder Sultaninen

 Zubereitung

Ofen auf 180g vorheitzen (Umluft).

In einer Schüssel zuerst die weiche Magarine und den Zucker verrühren. Dann das Apfelmus und die Vanille hinzugeben. Danach das Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und Muskat unterrühren. Jetzt die Haferflocken und dann die Rosinen hinzugeben.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 - 2 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• (Chiliflocken)
• ca 1l Gemüsebrühe
• 1 Dose Kokosmilch (ca 330ml)
• 2 - 3 EL rote Currypaste
• Schluck Zitronensaft
• 1 Brokkoli
• 1 Block Naturtofu (würfeln)
• Reisbandnudeln (nach belieben)
• 2 -3 Tomaten

Zubereitung

Die Reisbandnudeln nach Packungsanleitung kochen und zur Seite stellen. Tofu von allen Seiten bei hoher Temperatur anbraten und dann ebenfalls zur Seite stellen. Zwiebel andünsten, Knoblauch, Chiliflocken und Ingwer dazugeben und kurz darauf die Currypaste und alles etwa eine Minute anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und dann die Kokosmilch unterrühren. Einen Schluck Zitronensaft dazu. Den Brokkoli klein schneiden und mit in den Topf. Kurz köcheln lassen. Dann die Reisbandnudeln, den Tofu und zum Schluss die Tomaten kleingeschnitten hinzugeben. Nochmal ein paar Minuten köcheln lassen. Fertig! THX an Franka für das Rezept!

Zutaten

• 200g schwarze Oliven
• 120g getrocknete Tomaten (gern in Öl eingelegt aus dem Glas)
• einen Schuss Olivenöl
• ein Teelöffel Oregano
• Pfeffer

Zubereitung

Oliven entsteinen (wenn sie noch Steine haben), Tomaten ggf klein schneiden. Alles zusammenpürieren. Fertig. Auf Brot mit frischen Tomaten genießen!

Zutaten

• 1 TL scharfes Paprikapulver
• 1 EL Apfelessig
• 2 EL Agavendicksaft (oder Zucker)
• 2 EL Sojasoße
• 2 EL Wasser
• 1 TL Zitronensaft
• Salz / Pfeffer

Zubereitung

Alles zusammenrühren, fertig. Als Soße für Pad Thai oder andere Nudelgerichte.

Zutaten

C steht für Cups (Amerikanische Einheit), also einfach darauf achten, dass die Verhältnisse stimmen.

• 1/4 c Walnüsse
• 1/4 c Pinienekerne
• 3 Knoblauchzehen (oder mehr oder weniger)
• 2 1/2 c Basilikumblätter
• 1/2 c Koriander- oder Babyspinatblätter
• 2 Esslöffel Thymian
• 2 Esslöffel Hefeflocken
• 1/4 c Olivenöl
• 1/4 c Wasser
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Nüsse und Kerne in einer Pfanne anrösten. Dann alles zusammen mit einem Stabmixer oder ähnlichem zu Pesto pürieren.

Zutaten

• große Dose (480g Abtropfgewicht) Kichererbsen
• 60g Cornflakes
• 6 EL Wasser
• 3 EL Mehl
• 3 Msp Backpulver
• Sesam
• Piment
• Kreuzkümmel
• Salz / Pfeffer

Zubereitung

Zuerst die Kichererbsen in eine große Schüssel geben und zerstampfen. Dann die Cornflakes kleinbröseln und mit den Kichererbsen, Wasser, Mehl und Backpulver vermengen. Die Masse anschließend mit den Gewürzen abschmecken. Pfanne vorheizen (Öl nicht vergessen). Ich forme meistens Kugeln aus der Kicherebsenmasse und zerdrücke die Kugeln in der Pfanne mit einem Pfannenwender. Das ergibt meistens sehr schöne Bratlinge. Die Bratlinge in der Pfanne nochmal mit Sesam bestreuen. Fertig!

Zutaten

• 250g Margarine
• 200g Zucker
• 300g Kuvertüre (zartbitter)
• 300ml Sojamilch
• 100g Kakao
• (optional: gehackte Haselnüsse)

Zubereitung

Alles in einen Topf geben und bei kleiner Flamme erhitzen und umrühren bis alles gleichmäßig schokoladig ist. Vor dem Abfüllen etwas abkühlen lassen. Achtung: Das wird sehr viel Aufstrich! Gleich was für Freunde mit abfüllen oder die Hälfte der Zutaten nehmen ;)