(für 4 Personen)

Zutaten

• 4 große Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Becher vegane Sahne
• 1 - 3 Karotten (nach Belieben)
• 1 Stange Porree
• vegane Würstchen oder Räuchertofu

Zubereitung

Die Zwiebel würfeln und in einem großen Topf anschwitzen. Den Liter Gemüsebrühe hinzugeben. Kartoffeln würfeln und dazugeben. Die Kartoffeln kochen bis sie weich sind, dann mit dem Pürierstab durchpürieren. Die Sahne hinzufügen und umrühren. Evtl mit mehr Brühe nacharbeiten um gewünschte Dicke zu erhalten.  Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Karotten in feine Würfel schneiden und in den Topf geben. Porree in nicht ganz so feine Stücke schneiden und auch in den Topf geben. Selbes gilt für Würstchen oder Räuchertofu (oder andere Sachen! #fantasiebeimkochen). Wenn Majoran zur Hand, etwas Majoran hinzufügen. Alles kurz köcheln lassen und fertig.   PS: Wie alle Suppen oder Eintöpfe schmeckt auch die Kartoffelsuppe besonsers gut am nächsten Tag!

Zuletzt bearbeitet am 10.11.2016